الفلفل
الحلو Sweet Pepper
1- تعريف المنتج
تنطبق هذه المواصفات علي ثمار الفلفل " Capsicum annum L." من
أصناف مختلفة وتستهلك طازجة ولا تشمل هذه المواصفات ثمار الفلفل
الحلو الموجهة للتصنيع .
ويصنف الفلفل الحلو الي أربعة أنواع تجارية حسب الشكل:
• الفلفل الحلو المستطيل (Elongated ).
• الفلفل الحلو المربع (Blunt ).
• الفلفل الحلو المربع ، مخروطي الرأس ( Peg Top ) .
• الفلفل الحلو المتكور ( Tomato pepper) .
2- أحكام الجودة العامة
يجب أن تكون الثمار :-
2- 1 كاملة النمو.
2- 2 نضرة وطازجة المظهر .
2- 3 نظيفة وخالية من أي مواد غريبة ظاهرة علي السطح .
2- 4 غير مصابة بأي تعفن أو تلف يجعلها غير صالحة للاستهلاك.
2-5 خالية من الأضرار الظاهرة الناتجة عن لفحه الشمس.
2-6 خالية من الجروح غير الملتئمة .
2-7 يجب أن تكون أعناق الثمار موجودة.
2-8 خالية من أي رطوبة خارجية غير طبيعية زائدة علي السطح.
2-9 خالية من أي طعم أو رائحة غريبين .
3- التصنيف
تصنف ثمار الفلفل الحلو إلى درجتين :
3-1 الدرجة الاولي Class 1 ويرمز لها بـ(A) :-
يجب أن تكون ثمار الدرجة الأولي من نوعية جيدة وتتميز بالصفات
التالية :
3-1-1 أ ن تكون الثمار صلبة وذات شكل ولون طبيعي مطابق للصنف
ويتناسب مع درجة النضج.
3-1-2 يسمح بإضرار بسيطة بالعنق أو أن يكون قد أزيل من دون المساس
بالكأس .
3-1-3 أن تكون الثمار خالية من أية تشوهات خارجية.
3-2 الدرجة الثانية Class 2 ويرمز لها بـ (B):-
تشتمل هذه الدرجة علي الثمار غير المطابقة لمتطلبات الدرجة الأولي،
ولكنها تفي بالحد الأدنى لاحكام الجودة العامة . ويمكن أن يسمح
بالعيوب التالية :
3-2-1 عيوب خفيفة في الشكل والنمو .
3-2-2 أضرار بسيطة ناتجة من لفحة الشمس أو الصقيع ، وجروح ملتئمة
وطفيفة جداً علي أن لا تزيد مساحة الجرح عن 10ملم2 بالنسبة للعيوب
السطحية. وعيوب لا تزيد عن 20 ملم طولا بالنسبة للجروح ذات الشكل
المستطيل.
3-2-3 تشققات سطحية جافة شريطة الا يزيد طولها عن 30مم .
3-2-4 قليلة الصلابة ولكن غير ذابلة .
3-2-5 يسمح بالثمار ذات العنق المصاب بأضرار أو المقطوع .
4-الاشتراطات الخاصة بالحجم
تتم عملية تحديد الحجم لثمار الفلفل الحلو بقياس كتف الثمرة (أي
المنطقة الواقعة تحت عنق الثمرة ) وبالنسبة لثمار الفلفل الحلو
المتكور ( Tomato pepper ) يحدد الحجم بقياس قطر أكبر مقطع عرضي
للثمرة .
ولتحديد حجم الثمار في العبوة الواحدة يسمح بفارق مقداره 20 ملم ما
بين أصغر واكبر قطر ثمره فى العبوة. يجب ألا يقل قطر ثمرة الفلفل
الحلو في الأصناف المختلفة عن :
• 20 ملم بالنسبة للفلفل الحلو المستطيل .
• 40 ملم بالنسبة للفلفل الحلو المربع أو المربع المخروطي الرأس
(Elongated , Blunt Pegtop ) .
• 55 ملم بالنسبة للفلفل الحلو المتكور ( شكل الطماطم ) .
ليس أجبارياٌ التصنيف حسب الحجم للدرجة الثانية .
5- الاشتراطات الخاصة بالتجاوز
5-1 تجاوزات الجودة :
5-1-1 الدرجة الأولى:-
يسمح بتجاوز نسبته 10% عدداً أو وزناً من ثمار الفلفل الحلو التي
لا تفي بمتطلبات هذه الدرجة، ولكنها تفي بمتطلبات الدرجة الثانية
أو استثنائياً تعتبر تجاوزات مسموح بها للدرجة الأولي.
5-1-2 الدرجة الثانية :-
يسمح بتجاوز نسبة 10% عدداً أو وزناً من ثمار الفلفل الحلو التي لا
تفي بمتطلبات هذه الدرجة، ولا حتى بإحكام الجودة العامة بشرط الا
تشمل الثمار المصابة بالتعفن أو أي تلف اخر يجعلها غير صالحة
للاستهلاك.
5-2 تجاوزات في الحجم :
5-2-1 الدرجة الأولى:-
يسمح بتجاوز نسبته 10% وزناً أو عدداً من ثمار الفلفل الحلو التي
لا تطابق الحجم المحدد، علي أن لا يكون هذا التجاوز في الحجم أكثر
من 5 ملم زيادة أو نقصاناً وتشمل هذه النسبة ما لا يزيد عن 5 % من
الفلفل الذي يقل عن الحد الأدنى للحجم.
5-2-2 الدرجة الثانية :-
5-2-2-1 الفلفل المصنف:-
يسمح بتجاوز نسبته 10% وزناً أو عدداً من ثمار الفلفل الحلو التي
لا تطابق الحجم المحدد ، علي أن لا يكون هذا التجاوز في الحجم أكثر
5 ملم زيادة أو نقصانا . وتشمل هذه النسبة ما لايزيد عن 5 % من
الفلفل الذي يقل عن الحد الأدني للحجم .
5-2-2-2 الفلفل السائب:-
يسمح بتجاوز نسبته 5% وزناً أو عدداً من الفلفل الذى يقل حجمه عن 5
ملم من الحد الأدنى للحجم.
6 -الاشتراطات الخاصة بالعرض
6-1 التجانس :-
يجب أن تكون جميع محتويات العبوة الواحدة من ثمار الفلفل الحلو
متجانسة وتحتوي فقط علي الثمار التى هي من نفس الجودة ونفس الصنف
ونفس الحجم (إذا كان الحجم مطلوباُ).
وفي حالة الدرجة الأولى يجب أن تكون الثمار متجانسة في مظهرها
الخارجي من حيث درجة النضج واللون ويسمح بخلط ثمار الفلفل الحلو
بمختلف الألوان طالما أنها متجانسة من حيث الصنف والحجم ودرجة
الجودة ، شريطة أن يكون نفس العدد متساوي من كل لون .
وإذا كان الإنتاج محجما يشترط أن تكون ثمار الفلفل الحلو متجانسة
بشكل كافي ويجب أن يمثل الجزء الظاهر جميع محتويات العبوة.
6-2 التعبئة :-
6-2-1 يجب أن تعبأ ثمار الفلفل الحلو بطريقة مناسبة لتحمي المحصول
.
6-2-2 يجب أن تكون مواد التلفيف المستعملة داخل العبوة جديدة
ونظيفة ومن النوعية التي لا تسبب أي أضرار داخلية أو خارجية
للثمار.
6-2-3 عند إستعمال أختام المواصفات التجارية يشترط أن يكون الحبر
أو الصمغ المستعمل في الطباعة أو الأوراق اللاصقة غير ضار بالصحة.
6-2-4 يجب أن تكون العبوات خالية من المواد الغريبة.
7- الاشتراطات الخاصة بالتسويق و العلامات التوضيحية
يجب أن تحمل كل عبوة جميع المعلومات التجارية علي نفس الجانب وأن
تكون واضحة وغير قابلة للزوال أو المسح كما يجب أن يكون بالإمكان
مشاهدتها من الجهة الخارجية ويجب أن تذكر المعلومات التجارية
التالية علي كلي عبوة :-
• اسم المنتج (( فلفل حلو أو SWEET PEPPER )) .
• النوع التجاري (فلفل مستطيل أو مربع أو متكور).
• الحجم (أقصي وادني قطر لثمار الفلفل الحلو) إذا كان الحجم
مطلوباً أو علامة (غير مصنف) إذا كان الحجم غير مطلوب.
• الدرجة .
• الوزن الصافي للعبوة .
• اسم الدولة (إجباري) ومنطقة الإنتاج (اختياري).
• اسم وعنوان المصدر وعلامته التجارية.
• الحجم (أقصى وادني قطر للثمار الفلفل الحلو).
• الوزن الصافي .
• اسم وعنوان الهيئة أو المؤسسة المشرفة علي الرقابة.
