مواصفة حبوب الذرة

1- المجال
تختص هذه المواصفة بحبوب الذرة ( الوارد تعريفها في بند 2 ) الصالحة للاستهلاك البشري المباشر ولا تنطبق علي المنتجات الأخرى المشتقة من حبوب الذرة .
2- التعريف
2-1 حبوب الذرة : حبوب كاملة أو مقشورة يتم الحصول عليها من النوع
Sorghum bicolor Moench
2-1-1 حبوب الذرة الكاملة : حبوب يتم الحصول عليها بعد تمام عملية الدرس ، دون إجراء أي معاملة إضافية عليها
2-1-2 حبوب الذرة المقشورة : حبوب ذرة أزيلت أغلفتها الخارجية واجنتها الكاملة أو أجزاء من اجنتها بطريقة آلية .

3- مطلوبات الجودة
3-1 المطلوبات العامة :
ان تكون حبوب الذرة :-
3-1-1 خالية من الروائح والطعوم الغريبة.
3-1-2 نظيفة وخالية من الأتربة والمواد الغريبة.
3-1-3 خالية من الحشرات وأجزائها.
3-1-4 سليمة وخالية من الإصابات الحشرية والفطرية .
3-1-5 غير محورة وراثياً .
3-2 المطلوبات الفنية :
يجب ان تتوفر في حبوب الذرة الخواص الفيزيائية والكيميائية حسب الجدول ادناه :-
الخواص حبوب كاملة حبوب مقشورة طرق الاختبار
الرطوبة 12.5% ( حد اعلي ) 12 % ( حد اعلي ) م س د ق 487
الرماد 1.5% ( حد اعلي ) 1.0% ( حد اعلي ) م س د ق 1015
البروتين 7% ( حد ادني ) 6.5 % (حد أدنى ) م س د ق 1016
الدهون 5% ( حد اعلي ) 2 % ( حد اعلي ) م س د ق 495
التانينات 0.5% ( حد اعلي ) 0.3 % (حد اعلي ) م س د ق 2409
الحبوب المكسورة 2% ( حد اعلي ) 5 % ( حد اعلي ) م س د ق 1804
السموم الفطرية 15 جزء من البليون
( حد اعلي ) 15 جزء من البليون ( حد اعلي ) م س د ق 1807
حموضة الدهون 30 مليجرام هيدروكسيد البوتاسيوم / 100 جرام ذرة ( حد اعلي ) 20 مليجرام هيدروكسيد البوتاسيوم / 100 جرام ذرة ( حد اعلي ) م س د ق 1805
كما يجب ان تكون حبوب الذرة :-
3-2-1 خالية من المعادن الثقيلة بالقدر الذي لا يسبب ضرراً بصحة الإنسان وفقاً لما جاء بدستور الأغذية العالمي.
3-2-2 خالية من أية مواد ملونة.
3-2-3 خالية من متبقيات المبيدات والحشائش بالقدر الذي لا يسبب ضرراً بصحة الإنسان
ووفقاً لما جاء بدستور الأغذية العالمي.
3-2-4 لا تحتوي علي بذور سامة أو ضارة بنسب قد تضر بصحة الإنسان.
3-2-5 لا يزيد مستوي الإشعاع عن الحدود المسموح بها وفقاً لما جاء بدستور الاغذية العالمي.
4- أخذ العينات
يتم اخذ العينات حسب المواصفة القياسية السودانية لاخذ عينات الحبوب رقم ( م س د ق1005 )
5- طرق الاختبار
يتم فحص الخواص حسب طرق الاختبار المضمنة في الجدول الموضح بالنبد رقم ( 3 ).
6- التعبئة
يجب ان تعبأ في عبوات نظيفة مناسبة لم يسبق استعمالها من قبل وتضمن عدم حدوث أي تغير في جـودة حبوب الذرة. بالإضافة لما جاء في المواصفة السودانية لعبوات الجولات رقم (م س د ق 2390 ).
7- البيانات الايضاحية
7-1 اسم المٌنتج : كامل أو مقشور.
7-2 تاريخ الحصاد ( شهر – سنة ).
7-3 بلد المنشأ.
7-4 فترة الصلاحية : إذا استخدمت يكتب الشهر والسنة.
8- فترة الصلاحية
عامان من تاريخ الحصاد كحد اعلي لحبوب الذرة الكاملة والمقشورة .
9- النقل
يجب أن يتم نقل الحبوب تحت ظروف جيدة تحميها من التغيرات الجوية والإصابة الحشرية والقوارض والتلوث والتلف. وأن تكون وسيلة النقل نظيفة خالية من آثار مبيدات الآفات أو مبيدات الحشائش أو أي مواد سامة أو نفاذة.
10- التخزين
أن تخزن الحبوب في أماكن نظيفة لم تخزن بها مواد ضارة بالصحة من قبل وأن تكون سليمة ومهيأة بالقدر الذي يحمي الحبوب من التلف بالحشرات أو القوارض أو الآفات الأخرى أو الرطوبة.
11- المصطلحات الفنية
حبوب الذرة Sorghum grains
حبوب كاملة Whole grains
حبوب مقشورة Decorticated grains
الدرس Threshing
أغلفة خارجية Seed coat
الجنين Germ
السموم الفطرية Mycotoxins
المعادن الثقيلة Heavy metals
المواد الملونة Colouring materials
متبقيات مبيدات المبيدات Pesticide residues
بذور سامة Toxic seeds
متبقيات الحشائش Herbicide residues
الإشعاع Radiation
الرطوبة Moisture
الرماد Ash
البروتين Protein
الدهون Fats
التانينات Tannins
التعبئة Packaging
الحبوب المكسورة Broken grains
البيانات الإيضاحية Labeling
12- المراجع
1- دستور الأغذية العالمي مجلة رقم ( 7 ) ، 1994 Codex Almentarius